小麦是三大谷物之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，几乎全作为食用，仅约有六分之一作为饲料使用。下面，我们一起来了解一下小麦的6大功效与7大食用禁忌。
小麦功效
1、安心养神：中医认为小麦性味甘平，有养心安神的作用，适用于神志不宁、失眠等症。
2、排毒作用：小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的几率。进食经加工的小麦食品，可以降低血液循环中的雌性激素的含量，从而可达到防治乳腺癌的目的。
3、促进代谢：小麦中含有的许多物质都可以促进人体的代谢功能。而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、各种糖类等等。
4、补充营养：小麦中含有丰富的营养物质。其中除了淀粉含量最高之外，还有大约百分之十一的蛋白质，百分之二到七的糖类。脂肪含量不多，大约为百分之一点六。
5、养心益脾：其可入心、脾二经，具有补虚养心益脾的作用，在很大程度上可以缓解烦闷、烦躁的感觉。
6、止血散血：在《本草纲目》中曾记述过，用小麦面来敷伤口或者肿痛的地方，有利于散血和止痛，并且内外用均可，外如金疮出血，内如内损吐血。
小麦食用禁忌
1、忌食用过于精细的面粉：精细的面粉主要含的是胚乳层成分，长期食用精细的面粉，会导致食欲减退、四肢无力，甚至皮肤干燥、脚气等营养缺乏性疾病，所以忌食用过于精细的面粉。
2、忌食用发霉小麦面粉：小麦遇阴雨天易受赤霉菌的感染，引发赤霉病，产生较强的毒素，因此如果食用6%左右的带病小麦，就会发生急性中毒，出现头昏、腹胀、呕吐等中毒症状。
3、糖尿病患者忌过量食用小麦面粉：小麦含有大量的双糖，食用以后，会使体内的血糖升高，加重糖尿病患者的病情，影响身体的康复。
4、忌做泡饭食用：一是馒头泡食，将会使还没来得及咀嚼，便形成的食糜团进人胃中，对食物的消化不利；二是泡饭的汤水，冲淡了胃液，会影响食物的消化吸收，危害身体健康。
5、制作面食时，忌放过多碱：制作面食时，碱放过多，维生素B和维生素C等营养成分，容易遭受破坏，导致维生素的营养价值降低。
6、夏季面粉忌存放在布口袋里：夏季是一年中保存面粉最困难的时期，雨水多，气温高，湿度大，所以若将面粉装在布口袋里，很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，更容易生虫。
7、忌使用铝制品存放面粉：一是面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉是一种碳水化合物，在发酵以后，会产生有机酸，这种酸对铝有腐蚀作用；二是面粉会吸收空气中的水分，产生二氧化碳，会破坏铝制品表层的氧化铝，使其遭到锈蚀，而且里面的面粉很容易霉烂变质。
