临近冬季，天气越来越冷了，很多上班族的伙伴都希望自己晚上下班后能喝上一碗热腾腾东西，如羊肉，来暖和暖和身子，但是越是这样的话，会让我们冬季胃病疼的更厉害。那么，在这个时候要是能喝上一碗刚出炉的小米粥，那不仅能让我们身体更加暖和，还有治疗胃热补虚开胃的作用。那么，小米粥怎样才能熬出米油？
一、选择新鲜小米
与陈小米相比，新鲜小米的颗粒更加饱满，颜色黄中偏白，米糠更多，重量更大，几乎会全部沉入水中，而且熬出来的粥更加香稠。
二、浸泡时间适宜
天然小米浸泡时间如果过长的话，那么很多营养将会流失，一般0.5h为宜。另外，在淘洗时，不能用手使劲搓，因为小米的营养物质被搓掉，简单的清洗一两遍即可。
三、米水比例控制
小米和水的比例控制在1:6为宜，这样熬出来的粥口感才是最好的，既不会太稠也不会太稀，有助于消化。水分如果过多的话，熬出来的小米粥会太稀，喝起来跟有些清汤一样，反之，如果过稠的话会影响口感。
四、下小米的温度
在煮小米粥时，千万不要用冷水下锅，也不要等水煮开之后，下小米，一定要等到水快开的时候，再将小米加入，更容易出油，这时水温应该在90°C左右，这样的做法才是最正确的。
五、火候控制
下完米，大火煮开后，不要急着换小火，再等4min左右，再换成小火，并且在这个时候不要将锅盖盖得特别紧，可在锅盖下面放两根筷子，支撑起锅盖，再煮25min，并且出锅后要不停搅拌，加快出油速度。
六、加香油和白醋
转小火后，可加点白醋，让小米更有粘稠度；等待小米粥稍微粘稠后，加点香油，更能让小米粥形成米油，并发出独特的香味。
七、中间最好不要加水
熬小米粥时，中间最好不要加水，不然小米很难出油的。
八、与其他食材一起熬煮
小米如果和花生、黄豆、瘦肉等其他食材一起熬煮，那么颜色不仅更好看，而且营养更健全，米油更多。
