众所周知，小米是一种营养价值很高的杂粮，富含蛋白质，色氨酸，胡萝卜素，维生素等，既能用来熬粥和煮饭，又可以酿酒和制作零食锅巴。更值得一说的是，小米粥还是一种平价“代参汤”，具有健脾养胃，健脑补血的作用。
那么，超市里的小米颜色越黄越好？
当然，不是。目前，有很多无良商家为了获取更多的利润，将很多年前的小米拿出来翻新，充当“新米”来销售。如果人们长期食用“人为加工染色”的小米，将会严重危害人体健康，引发各种疾病的发生。
接下来，小编教大家用土方法来辨别小米是否正宗？
第一，看小米颜色。真正山区的新小米，颜色并不是特别黄，而是黄中偏白。现在，市场上诸多黑心商家用姜黄素、柠檬黄、地板黄、胭脂等色素将陈化小米染成艳黄色，更能吸引消费者眼球。
第二，看小米干净度。新米并不干净，你如果用手去抓取后，再松手会发现手上有一些黄色物质，即谷糠。而陈米不会有这种现象，因为时间久了，谷糖都沉积在最底部了，非常干净，颗粒分明。
第三，看小米米油。正常，新小米都会自带米油，你若用手一抓，松手时会有很多米粘在手掌心，而陈小米不会这样，因为米油都已经挥发掉了。
