小米虽小，但营养价值极高，具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒等功效，深受广大消费者的青睐。然而，此前市面上不少黑心商人将已经霉变失去价值的小米，经过漂洗染色之后充当新米，以更好地欺瞒消费者。而我们如果长期食用这种小米的话，将会给健康带来极大伤害。小米虽小，但营养价值极高，具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒等功效，深受广大消费者的青睐。然而，此前市面上不少黑心商人将已经霉变失去价值的小米，经过漂洗染色之后充当新米，以更好地欺瞒消费者。而我们如果长期食用这种小米的话，将会给健康带来极大伤害。
那么，在购买小米时，我们应如何鉴别其质量呢？主要看以下3种情况：
一、 观颜色
优质小米，颜色呈深黄蜡黄色，汤色黄、熬粥浓稠；普通小米，颜色浅黄或亮黄，汤色发白，熬粥不浓稠，无米油或米油特别少。
染色小米辨别
为了谋取更多的利益，一些商家特别黑心，会给小米上色，从而吸引更多消费者。因此，在购买小米时，我们最好准备一张纸巾，然后把小米放到纸巾上包裹起来，如果纸巾上没有黄色的污渍，说明小米未被染色。反之，纸巾上稍微有那么一点点的黄色，就说明该小米被染过颜色。
二、看米粒
优质小米，颗粒大小较为均一；普通小米，有大有小。
杂质小米辨别
我们应尽量不要买大小不一样的小米粒。在购买小米时，我们要观察米粒的大小，如果有很多小米的颗粒大小不一样，就说明该小米没有进行加工筛选，甚至可能参杂其他劣质小米。
三、闻气味
优质小米，煮前米香味很足，煮后米香浓郁；普通小米，煮前米香味淡或无，煮后米香味很淡，基本闻不到。
发霉小米辨别
发霉与未发霉的小米掺和一起，并光明正大的出售也是目前社会存在的一种现象，在一些不正当经营的商铺这种问题很常见。所以，在购买小米时，我们应先闻一下味道，如果闻起来有一股浓浓的清香味，说明该小米质量很好，如果没有任何味道，说明这小米已经放很久了，甚至发霉发潮了。
