姜是我们非常熟悉的食物了，是我们在烹饪的时候不可或缺的食物了，是我们让菜色提味的最好选择了。根据品味的不同，姜可以分为生姜和老姜，它们从味道到营养上都是区别。
从外观上来看，生姜属于嫩姜，它含的水分更多一些，所以外皮看上去比较平整，中间的汁水也较多，给人一种非常饱满的感觉。但是老姜则不同，它看上去皱巴巴的，像是缺水一样，看起来外皮的颜色也会更深一些。此外，切开之后，生姜的颜色更为嫩黄一些，老姜的颜色同样更为深一些。
从营养价值上来看，生姜虽然是温热食物，但是通常来说它对口感的刺激并没有那么大，所以很适合用来做菜品或者是腌制生姜等。老姜的口味刺激性会更浓一些，吃起来特别辣，所以它不适合直接食用，更多是用来当做炝锅的配菜，或者是炖汤时候用来去腥的。另外，老姜还有一定的驱寒作用，可以用来防治感冒。
虽然生姜和老姜用处多多，但是使用的时候大家也切勿过量，过量的食用会导致身体出现问题。毕竟它们都属于性质温和的食物，如果本身就是很容易上火的体质，那么大量的食用姜对身体并没有好处，反而会产生一定的危害，对于健康不利的。
