姜皮就是我们常见的调味料——生姜的表皮，它除了有调味的作用外，还有很强的药用价值，可以起到排汗降温、提升阳气、养胃、减肥等作用。
具体来说，姜皮的作用有以下几点：
1.治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，绕脐胀闷等。
2.用来治疗风寒感冒、发热、胃寒呕吐等症状。
3.解毒，姜皮能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
姜皮食用注意
1.脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去姜皮；
2.患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时生姜最好去皮；
3.用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉；
4.治疗水肿时，不去皮，因为姜皮有利水作用。
生姜皮发绿还能吃吗？
生姜皮在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体幷无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
