芋头是一种菜，口感绵软，既可以煮着吃也能蒸着吃。常见的芋头食用方法有芋头糖水、芋头炸排骨、蚬肉香芋煲、芋头粥、芋头扣肉等。接下来，小编带你们了解一下芋头的功效与食用禁忌。
芋头功效
1、芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后会生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
3、芋头具有较高的营养价值，能显著增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
4、芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
6、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头食用禁忌
1、芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、芋头对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
4、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
