山药是经常出现在我们餐桌上的一道家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，那么它有哪些功效与食用禁忌呢？
山药的功效
1、补脾肺肾
俗话说“白色山药胜人参”，山药含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
2、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
4、治咳哮喘
山药有治久咳哮喘的作用，可以用45克生山药、30克甘蔗汁、18克酸石榴汁、4个生鸡蛋黄，先加一碗水煎煮山药，再入其余三味，稍煮片刻即成，每日早晚各一次。
5、促进消化
山药有治消化不良与小儿脾胃虚弱的作用，可以用25克怀山药与50克小米混合后煮粥，粥熟后放入适量白糖，每天食用2次。
6、治脾虚泄泻。
山药有治脾虚泄泻的作用，可以用120克炒山药、120克炒白术、250克山楂肉这三味中药研磨成细末，炼蜜成如梧桐子大小的药丸，每次用米饮汤送下70丸。
7、治冠心病
防治动脉硬化的冠心病，山药能供给人体大量的粘液蛋白，这种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过度肥胖。
山药的食用禁忌
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
1、 山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
5、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
6、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
