西红柿是大家最为常见的一种食材，做法有很多种最为常见的有凉拌西红柿，西红柿炒蛋，西红柿蛋汤，甚至可以当做水果生吃。那么，未成熟的青西红柿能吃吗？其怎么才可以快速变红？
未成熟的青西红柿不能吃。
1.未全红的西红柿当中的营养成分并没有生长完全，所以其营养价值并不是很高，不建议食用。
2.未成熟的西红柿当中含有一种叫龙葵碱的生物碱成分，其具有一定的毒性，食用后口腔内会有明显的苦涩感，如果摄入量过多的话，会导致中毒，因此未完全成熟的西红柿是不建议食用的。
未熟透的西红柿催熟方法有以下几种：
1.用成熟水果催熟
可以将还没完全成熟的西红柿用一个塑料袋装着，然后再往塑料袋中放几个已经完全成熟的木瓜、苹果或者是香蕉，这些已经成熟的水果中会释放出一种天然的乙烯成分，这种乙烯气体就能够加速西红柿的成熟。
2.用高温催熟
将还没完全成熟的西红柿用塑料袋装好，然后把袋子绑起来放置在较为温暖的地方，高温能够加快西红柿的成熟，也能起到一定催熟作用。
未熟透的西红柿催熟注意事项
1.催红不适合太早。一般规定果子充足长大了，果色由白变为炒米色时，催红实际效果最好是；若果子还处于青熟期，未充足长大了，急切催红，易出现上色不匀的僵果状况。
2.催红药物的浓度值不适合过高。番茄催红大多数应用40%乙烯利，常见浓度值为50ml乙烯利放水4Kg，充足混和匀称后应用；如果药水浓度值过高，会损害主茎尖部叶子，使叶子变黄，造成显著的药害病症。
3.催红果子的总数一次不适合大多数，一次1-2个为好。由于一次性催红的果子过多，用药量较大，易造成药害。
4.催红药水不适合染上叶子，不然叶子便会变黄凋谢。催红的具体方法是：用一小块海棉浸沾药水，擦抹果子的表层；也能用手戴棉纱手套浸沾药水，擦抹果子表层。
