什么样的土豆不能吃了？如何挑选新鲜的土豆？这两个问题直接关系到你我的健康，所以一定要知道。下面这7类土豆尽量不要吃。
1、发霉土豆：发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。
2、软烂变质土豆：任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。
3、翻新土豆：土豆翻新就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来跟新的一样，这样的土豆表皮可能残留有毒物质，所以建议日常购买时，不要买表皮容易搓掉，按压土豆有些柔软感的翻新土豆吃。
4、发芽土豆：土豆发芽含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是轻微发芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃没事，但若是发芽较多的土豆，则不能吃了。
5、发绿土豆：土豆皮变绿了说明其中龙葵素的含量较高，因此要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大，就不要再吃了。
6、不削皮的土豆：正常情况下，吃土豆是可以不去皮的，但是不要吃太多，否则会引起食物中毒，所以为了预防吃土豆发生中毒问题，吃土豆还是削皮为好。
7、没熟的土豆：没煮熟的土豆除了口感不好之外；还含有龙葵素，因此如果吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻。
如何选购土豆？
1、尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。
2、拒绝有毒素的土豆，如发芽土豆、变绿的土豆、黑色（斑）或者淤青的土豆、腐坏的土豆等。
3、尽量挑选干燥的土豆，这样能放置的时间更长，有水泡的土豆尽量不要购买，因为过不了多久土豆就会坏掉的。
4、挑选新鲜的土豆，其颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密等。
