地瓜是十分常见的食物，大家都比较喜欢吃。在天气变冷的时候，就会有很多卖烤地瓜的人，这个时候吃个地瓜十分享受。地瓜放久了之后会发芽，那么，地瓜发芽了还能吃吗？有毒吗？吃地瓜有什么禁忌和好处呢?
地瓜发芽了还能吃，没有毒。地瓜发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大，也不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的。但通常块茎食物只要经过了发芽过程，其口感都会变差很多，地瓜也是这样，发芽的地瓜甜味变淡，质感也变软，失去了脆性，这种地瓜已经不适合当做水果生吃，但可用来煲汤。
吃地瓜禁忌
1、地瓜不能生吃：不少地方吃地瓜时喜欢生吃，地瓜的淀粉含量较高，生吃地瓜会消化较困难，因此地瓜要熟吃。高温加热不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能使糖链变短增加地瓜甜味。
2、地瓜不能单吃：单吃地瓜，会由于蛋白质含量低导致营养摄入不均，因此吃地瓜要配合其他的谷类食物，如小米。
3、地瓜不能过量吃：地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果地瓜吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。另外，地瓜过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。
4、有黑斑的地瓜不能吃：长有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，严重的甚至可能导致死亡。
吃地瓜的好处
1、清热去火：地瓜通常在炎热的夏季上市，而且水分含量极高，能给食用者带来一种喝水的凉爽感觉，食用有生津止渴、去热散火的功效。
2、美容养颜：地瓜中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素，能消除机体内的自由基，从而起到推迟衰老的作用。
3、去脂降压：地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张、降低血液粘度、改善血液循环，有降压效果。
4、解酒作用：地瓜含有的某些成分能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜，所以地瓜是酒后的最佳水果。
5、健胃消食：地瓜的肉质脆嫩，味甜多汁，多是生吃为主，具有生津开胃、清心止渴、促进食欲、帮助消化等功效。
6、提高免疫：地瓜中含有多种矿物质成分，其中就包含有一定量铜元素，铜元素是人体所不可缺少的必要元素之一，有增强机体免疫力的作用。
